佐原の新米プレゼント

お米のおいしい炊き方

ご存知の方もたくさんいらっしゃるかもしれませんが、ここでは新米をおいしく召し上がっていただくために、新米のおいしい炊き方をご紹介します。

１．研ぎ方

一回目が重要で、溜めておいた水を多めにザッと容器に入れ、１０秒以内で研ぎます。

一定方向にかき混ぜすぐに研ぎ汁を捨てます。
※研ぎ汁のヌカの臭いがお米に染込むのを防ぎます。
水を入れない状態で、３０回ほどかきまぜます。

２．水の量

新米の場合 お米１に対して水の量は、1.1倍程度が目安です。ただし、お好みにあわせて変えてみてください。

古米の場合 お米１に対して水の量は、1.3倍程度が目安です。

３．お米の芯まで新鮮な水を浸透させる（炊飯器で炊く）

夏場の場合 炊飯器に適量の水を入れ３０分位おいてからスイッチを入れます。

冬場の場合 １時間～２時間程度です。
すぐに炊く場合は、水をほんの少しだけ多めにして下さい。

４．蒸らす

（蒸らし機能があれば、ＯＫです。）

５．余分な水分を飛ばす

余分な水分が逃げてふっくらとしたつやつやご飯が出来あがります。
釜の底の方から掘り起こすように、ふんわりとしゃもじで掻き混ぜます。

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